Présentation du lot
Vin de France Feel Good Qvevris Frédéric Cossard
La cuvée
Figure emblématique de la mouvance naturelle du vignoble bourguignon, Frédéric Cossard est à la tête du domaine de Chassorney qui dispose de très belles parcelles au sein des Côte de Nuits et Côte de Beaune. Sa maison de négoce a vu le jour en 2006 et lui permet d’élargir ses horizons à d’autres régions viticoles telles que le Jura et le Languedoc. Voici donc pourquoi nous avons ici affaire à cette cuvée monocépage de savagnin. Provenant de vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ, ce dernier a fait l’objet d’une culture évidemment soignée, certifiée bio. Récoltées à la main, les baies ont préalablement bénéficié de l’influence des sols marneux de Rotalier. La vinification se traduit par une macération pelliculaire utile à l’extraction de matière et de saveurs. Le vin a été conçu puis a maturé dans des jarres enterrées appelées qvervri, sans ajout de sulfite.
La dégustation nous dévoile un vin à la fois aromatique et riche mais d’une précision et d’une fraîcheur remarquables.
Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13.50 %
- Région : Jura
- Appellation / Vin : Vin de France
- Propriétaire : Frédéric Cossard
- Millesime : 2020
- Couleur : Blanc
- Température de service : 10°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Savagnin
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