Présentation du lot
Rhum Enmore 29 ans Edition No 15 Rum Sponge (70cl)
La cuvée
C’est en Guyane britannique que la distillerie Enmore a été fondée au XVIII ème siècle. Au fil du temps, elle a gagné sa réputation d’experte grâce à l’utilisation de son alambic à colonnes baptisé « coffey still » qui permet l’élaboration d’un rhum d’une grande pureté et une conservation accrue des arômes. Ainsi, ce rhum a été distillé avec soin en 1992 et a vieilli pendant près de trois décennies dans un seul fût de chêne de premier remplissage. Voilà pourquoi, à la dégustation, il présente une robe ambrée riche et profonde, signe de son long séjour en fûts. Se dévoilent ainsi des notes de fruits rouges, de pain grillé, de vanille, de caramel, d’épices exotiques et de meubles en bois. La bouche, chaleureuse et persistante, persiste sur l’onctuosité du caramel, des saveurs de banane et de fruits confits.
Délicieux savouré pour lui-même, ce rhum séduit également accompagné de desserts généreux. Baba, bannoffee pie, crème brûlée ne sont que des idées parmi tant d’autres.
Le domaine Enmore
La plantation de canne Enmore est créée au début du XIXe siècle par Edward Henry Porter sur la rive est de la rivière Demerara. Quand la gouvernement du Guyana nationalise la production de rhum en 1974, c'est une des dernières distilleries encore en activité avec Diamond et Uitvlugt. Les deux colonnes Coffey en bois - le Chlorocardium rodiei (Greenheart en anglais) généralement utilisé pour la construction de navires du fait de sa bonne résistance à l'humidité et de sa capacité comparable à celle du cuivre à purifier les vapeurs des composés soufrés qu'elles contiennent - construites en 1880 d'après l'invention d'Aeneas Coffey en 1832 sont transférées à Uitvlugt à la fermeture de la distillerie en 1994 puis à Diamond après la fermeture de Uitvlugt en 1999. Il en va de même pour le single pot still en bois Versailles qu'Enmore avait récupéré après la fermeture de la distillerie du même nom en 1978.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Oui
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 58.40 %
- Région : Guyane britannique - Demerara-Mahaica
- Appellation / Vin : Rhum
- Millesime : 1992
- Couleur : Ambré
- Température de service : 12°
- Viticulture : Conventionnel
- Intensité du vin : Onctueux
- Arôme dominant du vin : Caramel
- Occasion de dégustation : Vin de méditation
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