Présentation du lot
L'Etoile 5 Etoiles Chardonnay Ouillé Domaine de Montbourgeau (CBO à partir de 6 BTS)
La cuvée
C’est la famille Gros qui est à la tête du domaine jurassien Montbourgeau depuis 1920. Ce dernier est aujourd’hui tenu d’une main de fer dans un gant de velours par Nicole Dérieux qui assure un travail sérieux et sain dans sa dizaine d’hectares de vignes. Elle propose ici une cuvée ouillée réalisée à partir de chardonnay (l’un des cépages emblématiques de la région) cultivé avec soin sur des sols composés de calcaire et de cailloux peuplés d’étoiles et de crinoïdes fossilisées. Les ceps offrent des rendements oscillant entre 40 et 47 hl par ha et leurs grappes sont récoltées à la main ; une étape qui garantit un bon état sanitaire des baies grâce à un tri minutieux. L’équilibre entre l’alcool et l’acidité est recherché et, en cave, la vinification est conduite avec les grappes entières. Celles-ci font l’objet d’un pressurage dans un pressoir pneumatique. Le jus est débourbé pendant une douzaine d’heures et les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui se fait en cuves inox à température surveillée (entre 18 et 21 degrés).
Un disque gras couronne le vin, introduisant l’amateur à un bouquet savoureux marqué par des notes de fruits à noyau et de fruits secs comme la noisette. Une noble acidité dirige le tout et offre au vin un potentiel de garde d’une dizaine d’années, environ.
Le domaine Montbourgeau
Au coeur de L'Etoile, l'appellation la plus prestigieuse du Jura, le domaine de Montbourgeau appartient à la famille Gros qui signe des vins depuis les années 1920. Aujourd'hui à la tête de la propriété, Nicole Dériaux a modernisé la cave et dirige d'une main de maître les 9 hectares de la propriété grâce à une culture manuelle et des vinifications naturelles.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Oui
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Jura
- Appellation / Vin : L'Etoile
- Propriétaire : Domaine de Montbourgeau
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Naturel
- Superficie : 9
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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