Présentation du lot
Côtes du Jura Les Chalasses Marnes Bleues Jean-François Ganevat (Domaine)
La cuvée
La cuvée Chalasses Marnes bleues est issue du cépage savagnin vert et élevée en demi-muids, elle est ouillée (non oxydative). Il en résulte un vin d'une grande fraîcheur, aux arômes de mangue, d'ananas relevés des notes crayeuses. En bouche, l'équilibre est parfait entre gras et tension, et la longueur impressionnante.
Le domaine Ganevat (domaine)
Jean-François Ganevat est l'ancien maître de chai de Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet ; il a repris son domaine familial dans le Jura en 1998. Le vignoble, qui s'étend sur 13 hectares et comporte de très nombreux cépages, est cultivé dans une philosophie biodynamique (sans certification) et nature, avec sélection parcellaire (le domaine produit une 50e de cuvées). Les vignes, relativement âgées et provenant de sélections massales, sont choyées, les rendements sont bas et les vinifications sont très fines. Certains rouges sont élevés en amphore et atteignent un très haut niveau. Depuis peu, il a également monté une petite structure de négoce. Ce domaine constitue l'une des révélations majeures de ces dernières années parmi les vins du Jura et sa production, rare, est très prisée des amateurs.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 3 Bouteilles
- Niveau : 3 Normal
- Etiquette : 3 Caps cire lég abimée, 3 Etiq très lég marquée
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Jura
- Appellation / Vin : Côtes du Jura
- Propriétaire : Jean-François Ganevat (Domaine)
- Millesime : 2016
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Superficie : 9
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Fruits exotiques
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Savagnin
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