Présentation du lot
Cornas La Geynale Vincent Paris
La cuvée
La syrah qui compose cette cuvée a été cultivée manuellement sur des coteaux abruptes exposés plein sud. Une fois les vendanges effectuées à la main, les baies macèrent à froid, à 12 degrés, pendant une semaine. Puis, elles effectuent leur fermentation avec les levures indigènes uniquement, et son pigées deux fois par jour (le matin et le soir). Le vin est ensuite élevé environ une année en fûts de chêne sans bois neuf, dans le but de préserver les arômes de fruits. Lors de la mise en bouteille, le vin est collé permettant ainsi de le clarifier et de l’affiner.
On découvre un vin à la robe noire extrêmement complexe avec des arômes de fruits noirs et d’épices. Le vin est dense et profond, rehaussé d’une belle trame minérale. Ses tanins, présents, son fins et harmonieux. Vincent Paris signe une belle cuvée à déguster avec une bavette aux échalotes et son gratin de pommes de terre, ou un filet mignon de porc aux cèpes.
Le domaine Vincent Paris
Vincent Paris est un talentueux vigneron rhodanien situé à la pointe sud du village de Cornas. Son histoire commence grâce à son grand-père qui lui a donné en héritage un hectare de vigne en 1997. Dix ans plus tard, il achète La Geynale, belle parcelle de Robert Michel. Aujourd'hui, il exploite neuf hectares, dont six en appellation Cornas, deux en appellation Saint Joseph et un en vin de pays. Il conduit ses vignes de façon raisonnée, le plus naturellement possible (sans insecticide ni engrais chimique), et s'inspire de la pente incroyable de ses parcelles pour nommer ses cuvées Granit 30 et Granit 60. Vincent Paris produit des vins d’une belle pureté, au fruit gourmand et généreux, des flacons que l’on peut aussi bien se permettre d’ouvrir dans leurs jeunes années, sur le fruit, qu’après une longue garde. Ses cornas sont à ce titre régulièrement salués par les critiques professionnels. Ce discret domaine sort peu à peu de l’ombre, nous vous encourageons à le découvrir !
Lire l'article du blog sur le domaine de Vincent Paris.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 3 Bouteilles
- Niveau : 3 Normal
- Etiquette : 3 Etiq très lég marquée
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 14 %
- Région : Vallée du Rhône
- Appellation / Vin : Cornas
- Propriétaire : Vincent Paris
- Millesime : 2015
- Couleur : Rouge
- Apogée : 2030-2035
- Température de service : 16°
- Viticulture : écologique
- Superficie : 43
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Epices
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Syrah
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