Présentation du lot
Bourgogne Bigotes Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
La cuvée
Le domaine de Chassorney nous offre ici une belle cuvée de blanc « Bigottes », issue d’une parcelle plantées de chardonnay. Dans le plus pur respect de la terre, le labourage est réalisé de façon traditionnelle, à cheval, tandis que les vignes sont cultivées sans produits chimiques et récoltées manuellement.
La fermentation en grappes entières ainsi que l’élevage sont réalisées en qvevri, une jarre de terre cuite enterrée.
Ce type de vinification assure au jus une incroyable profondeur et un velouté sans pareil.
Un bourgogne blanc simple et efficace !
Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 12.50 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Bourgogne
- Propriétaire : Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Superficie : 10
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
- Encepagement : Chardonnay
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